浦霞 Urakasumi DATE SEVEN

In der 1.Episode der 2.SEASON dieser epischen Zusammenarbeit zwischen 7 Brauereien aus der Präfektur Miyagi steigt die Brauerei Urakasumi anstatt von Miyakanbai ein. Anders als in der 1.SEASON sind in dieser Episode zwei renommierte Brauereien die Gastbrauereien: Urakasumi & Koganesawa, mit Miyagis prominentestem weiblichen Toji, Yuri-san, als Leiterin des Brauprozesses.

Die ursprüngliche Gruppe von 7 Brauereien kam inmitten der Wiederaufbaubemühungen nach dem großen Tohoku-Erdbeben im Jahr 2011 zusammen. Die "7" repräsentierten die 7 Farben des Regenbogens und boten Hoffnung in den schwierigen Zeiten nach der Erdbeben und Tsunami Katastrophe.

Wie auch bei den früheren Ausgaben dieses Projekts wurde der Sake-Brauprozess in verschiedene Teile unterteilt und jeder der sieben Brauereien eine Rolle zugewiesen.

1. Gastgeber: Urakasumi (浦霞), Koganesawa (黄金澤)

2. Reispolieren: Hagi no Tsuru (萩の鶴)

3. Koji Herstellung: Yamawa (山和)

4. Shubo: Hakurakusei (伯楽星)

5. Moromi: Suminoe (墨廼江)

6. Shibori: Katsuyama (勝山)

Dieser Sake, gebraut mit Urakasumi als Gastgeber-Brauerei, hat sanfte Ginjo-Aromen von Fuji-Äpfeln und Erdbeeren. Ausgewogene Säure, Süße und Umami am Gaumen. Passt gut zu Sushi und rohem Fisch.