岩 IWA IWA 5 Assemblage 4

Richard Geoffroy, Chef de Cave bei Dom Pérignon Champagne und heutiger Gründer und Schöpfer von IWA 5, verfolgt mit Assemblage den Traum eines großartigen japanischen Sake. Dieser soll tief in den Traditionen Japans verwurzelt sein und gleichzeitig mit seiner außergewöhnlichen Geschmacks-Harmonie weit über die japanischen Grenzen reichen.
Die Zahl Fünf steht für Gleichgewicht, Harmonie, Einheit und Essenz und symbolisiert für IWA die Assemblage - die Kunst des Auswählens und des Vermählens verschiedener Grundzutaten.
Richard erzielt durch eine Assemblage von verschiedenen Brauvorgängen eine außergewöhnliche Balance und Komplexität im Geschmack. Er verwendet drei verschiedene Reissorten (Yamada Nishiki, Omachi und Gohyakumangoku) und fünf verschiedene Hefestämme, mischt Sake mit verschiedenen Reispoliergraden, um eine ideale Schwerkraft und Ausgewogenheit zu erreichen, und verwendet Sake, der nach der traditionellen Kimoto-Methode hergestellt wurde, um ihm Tiefe und Charakter zu verleihen.
In dieser 4. Assemblage kreiert Richard intensive, reine und ausgefeilte Aromen. Die ersten Aromen sind hell, pflanzlich, eher blumig als fruchtig. Weißer Pfeffer – die aromatische Signatur von IWA – ist deutlich vorhanden. Die erfrischende Säure macht den Sake weich und leicht, mit einem langen, anhaltenden Abgang. Elegant, komplex und ausgewogen.
Reifung: IWA 5 besitzt die Fähigkeit, viele Jahre bei niedrigen Temperaturen lagern zu können.