Ponzu Set Ponzu-Set

Ponzu ist eine der beliebtesten Würzsaucen in der japanischen Küche. Basis sind Zitrusfrüchte, allen voran Yuzu.  Ponzu wird traditionell zu Tataki, Sashimi, Nabemono und Shabu-Shabu als Sauce zum Dippen gereicht.

Rezept für Ponzu-Sauce:

Pro Portion: 1 EL Mirin Mikawa Original

                    1Teil Shimousa Sojasauce

                    ½ EL Kitomura Yuzu Direktsaft

Alle Zutaten gut vermengen. Wer Alkohol in Speisen nicht gut verträgt, sollte den Mirin vor dem Vermengen aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

Die Ponzu wird zu Sashimi, Sushi, Gemüse, Hühnchen und rotem Fleisch, wie Wagyu Tataki serviert. Vermengt mit etwas Pflanzenöl wird es ein erfrischendes Salat-Dressing.

Im Set: 

CHIBA SHOYU

Sojasauce Shimousa

Die "Shimousa" Sojasauce ist das beliebte Koikuchi (Dunkle)-Typ und wird nur aus japanischen Zutaten ohne Zusatzstoffe hergestellt. Sie wird auf traditionelle Weise in zum Teil über 150 Jahre alten Zedernholzfässern gebraut und für 1 Jahr gereift. Die Sojasauce hat eine klare rötlich-braune Farbe, Aromen vom zarten Nadelholz, Orangenschale und Röstnoten sowie rundem und klarer Umami-Geschmack. Allrounder zum Kochen, Dippen und Marinieren, z.B. für Sashimi, Sushi, gekochte Gemüse und Nudelsuppe.

Nährwerte per 100g:
Brennwert 276,1kj/66kcal; Fett 0g: davon gesättigte Fettsäuren 0g; Kohlenhydrate 8,4g; Eiweiß 8,1g; Salz 13,84g

SUMIYA SHOUTEN

Mirin Mikawa Original

Mikawa Mirin Original wird mit der ausgewählzten japanischen Zutaten und traditionellen Methode hergestellt, indem die Süße und Umami aus Süßreis bestens verwertet werden. Intensive Süße mit ausgeprägtem würzigen Umami-Geschmack.

Verwendung: zum Marinieren, Teriyakisauce (1 Mirin : 1 Sojasauce), Salatsauce.
Auch als Likör und zu Süßspeisen zu genießen.

Alkoholgehalt: 14%vol.

KITOMURA

Yuzu Saft

Exklusiver Yuzu Direktsaft. Ohne jegliche Zusatzstoffe und Salz.

100ml Yuzu-Saft werden aus ca. 1kg Yuzu-Früchten (8-10 Stück) per Hand gepresst.

Früchte aus pestizidfreiem Anbau.