Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Gebratener Räucheraal
Gebratener Räucheraal, sautierte Schwarzwurzeln, Nashi-Birnen-Rhabarber-Salat, brauner Butter-Miso-Schaum Köchin / Restaurant: Stefanie La
- Sake-Pairing:
- Urakasumi No.12
- Sommelier:
- Paul Valentin Fröhling
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Carabinero
Carabinero, Krustentierbisque, Kimchi, Reiscreme, Koriander (Koch / Restaurant: Christoph Rainer, Restaurant Luce d' Oro auf Schloss Elma)
- Sake-Pairing:
- Dassai 45
- Sommelier:
- Marie-Helen Krebs
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Schwertfisch
Schwertfisch | Gurke | Pioppino | Saubohne | Misoglace (Koch / Restaurant: Christopher Korp | Hotel Austria & Bellevue Obergurgl)
- Sommelier:
- Maximilian Steiner
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Meereskräuter
Meereskräuter / Gurke / Sauerrahm / Wasabi
- Sake-Pairing:
- Nanbu Bijin Southern Beauty
- Sommelier:
- Marius Müller
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Holunder gebeizter Saibling
Holunder gebeizter Saibling/Rote Bete/Schwarzer Rettich
- Sake-Pairing:
- Rihaku Caro Pink
- Sommelier:
- Wolfgang Mucher
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Karamellisierter Milchferkelbauch
Karamellisierter Milchferkelbauch, Unagi- Gyoza, Daikon, Mak Kenn Pfeffer und Tamarinden-Jus
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Gabriela Predatsch
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Lamm, eingelegte Kiefer
Lamm, eingelegte Kiefer, Topinambur & Trüffel
- Sake-Pairing:
- Nanbu Bijin Southern Beauty
- Sommelier:
- Emmanuel (Manu) Rosier
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Kohlrabi I Eigelb
Kohlrabi | Eigelb | Mohn | Hefe
- Sake-Pairing:
- Dewazakura Kirschblüte
- Sommelier:
- Anna Kauker
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Bretonischer Hummer
Bretonischer Hummer, Avocado & Swiss Alpine Caviar
- Sake-Pairing:
- Hatsumago Kimoto Tradition
- Sommelier:
- Matteo Rimoldi
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Gratinierter Hummer
Gratinierter Hummer „Thermidor“ mit Jakobsmuscheln und schwarzem Trüffel
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Sommelier:
- Helen Mol