Sake-Pairing Lamm, eingelegte Kiefer & Nanbu Bijin Southern Beauty

Das passende Pairing Nanbu Bijin Southern Beauty

"Das Gericht ist gleichzeitig raffiniert, fett, intensiv und faszinierend. Wir brauchen hier ein besonderes Getränk, ein sog Tokubetsu, das kraftvolle, aber dennoch runde und weiche Aromen wie dieses Nihonshu bringt. Die Tatsache, dass das Getränk ein Junmai ist, ein reines Getränk, lässt uns mehr Säure spüren, die die Fettigkeit des Lamms verringert. Die fruchtigen Aromen des Getränks unterstützen die starken Aromen der frischen Kiefer Nadeln und bunten Wiesenblüten. Die Kombination von Topinambur und Trüffel im Püree offenbart eine Umami-Dimension, ideal für diesen Nihonshu. Die nussigen Noten passen auch zu Trüffel und Morcheln. Bei einer Serviertemperatur von 10-15°c betonen wir mehr die Frische des Getränks, während dieses auch bei 35°c serviert werden kann, wodurch es weicher und sanfter wird. Das ist das Schöne an einer Ginotome-Reis Speisen- und Weinpaarung – zwei verschiedenen Möglichkeiten mit einer Paarung. Extra Tipp: Serviert den Nihonshu in einem Weißwein Glas!"

南部美人 Nanbu Bijin Southern Beauty

Dieser milde und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack mit einem langen Abgang. Er zeigt feine, fruchtige Aromen. IWC Champion Sake im Jahr 2017.

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