Sake-Pairing Gebratener Räucheraal & Urakasumi No.12
Gebratener Räucheraal, sautierte Schwarzwurzeln, Nashi-Birnen-Rhabarber-Salat, brauner Butter-Miso-Schaum Köchin / Restaurant: Stefanie La
Das passende Pairing Urakasumi No.12
Dieser Junmai Ginjo, der aus einem Burgunderglas genossen wird, bringt sein vollmundiges Geschmacksprofil voll zur Geltung. Die Säure des Salats schneidet direkt durch die üppige Textur des Aals und wird durch eine Trinktemperatur von 10°C unterstützt. Dies verleiht dem Gericht einen leichteren Charakter und bietet Raum für die Süße und Fruchtigkeit des Salats. Die Rauchigkeit des Aals schafft eine gute Voraussetzung dafür, dass die eher kräuterartigen Eigenschaften zur Geltung kommen. Dennoch kann er mit der seidigen Textur, dem Umami-Geschmack des Schaums und der dichten Struktur des Fisches mithalten, ohne zu viel Fülle zu erzeugen. Der Urakasumi '12' bietet ein angenehmes Mundgefühl und ein vielseitiges Angebot an aromatischen Spitzen, die sich wunderbar mit den milchigen Aromen des Gerichts verbinden.
浦霞 Urakasumi No.12
Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.
Produkt im Shop