Sake-Pairing Karamellisierter Milchferkelbauch & Amabuki Rhododendron
Karamellisierter Milchferkelbauch, Unagi- Gyoza, Daikon, Mak Kenn Pfeffer und Tamarinden-Jus
Das passende Pairing Amabuki Rhododendron
Der AMABUKI Rhododendron präsentiert sich wasserklar mit zarten, hellgelb. Reflexen. In der Nase sind kräftige Aromen von reifen Bananen, florale Noten wie weiße Blüten und Agave wahrzunehmen. Der Körper ist kräftig und subtil zugleich, die feine Säure und leichte Süße bieten ein komplexes und trockenes Geschmackserlebnis. Kombiniert wird er mit karamellisiertem Mirferkel, Unagi-Gyozas, Daikon und Tamarindenjus. Das Milchferkel steht mit seinem Fett-Gehalt und der Krossen Schwarte im Mittelpunkt. Der Alkoholgehalt von 16% ist hier ein Partner auf Augenhöhe und unterstreicht das wunderbare Umami-Aroma des weichen Fleisches. Die krosse und süße Textur der Schwarte bringt Lebendigkeit in diese Kombination. Die Unagi-Gyozas mit Ihren süßlichen und frischen Aromen und der weichen Konsistenz werden von dem trockenen Eindruck des Sakes bestens begleitet. Der bissfeste Daikon bringt zusammen mit dem Sake Herbe und Frische ins Spiel. Die feine Restsüße mildert die Säure in der Tamarindenjus.
天吹 Amabuki Rhododendron
Dezenter Duft von edlen Blumen. Sehr mild mit feinem Umami-Geschmack. Gebraut mit seltener Blütenhefe (Rhododendron) nach traditioneller Kimoto-Methode.
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