Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Crispy Shrimp mit Granatapfel und Burrata Espuma
Crispy Shrimp mit Granatapfel und Burrata Espuma
- Sake-Pairing:
- Ninki Sparkling J-Ginjo
- Sommelier:
- Isabel Fukuda-Pichler
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Dorade im Backofen mit Bouillabaisse-Soße und panierter Zucchini
Dorade im Backofen mit Bouillabaisse-Soße und panierter Zucchini
- Sake-Pairing:
- Amabuki Himmelswind
- Sommelier:
- Isabel Fukuda-Pichler
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Hamachi Ceviche mit Lauch, Fennel Purée und Aubergine
Hamachi Ceviche mit Lauch, Fennel Purée und mit Dashi marinierte Aubergine
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rosé
- Sommelier:
- Isabel Fukuda-Pichler
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EISROSE & IMPERIALKAVIAR
Bergamotte-Beurre-Blanc Williams Christ Birne : Jasminblüten-Aufguss
- Sake-Pairing:
- Hatsumago Biho
- Sommelier:
- Dennis Ruhl
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Rotbarbe
Rotbarbe mit weißem Spargel, Tuna XO, Piemonteser Haselnuss und geschäumte Räucheraal-Tomatenessenz
- Sake-Pairing:
- Kirin Hizoshu 5 Jahre
- Sommelier:
- Christian Rainer
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Hamachi
Hamachi mit Gurke, Hijiki, Nori und Kombu
- Sake-Pairing:
- Shichiken Velvet
- Sommelier:
- Christian Rainer
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Saibling
Saibling mit Kohlrabi, Löwenzahn und Kapuzinerkresse
- Sake-Pairing:
- Tedorigawa u.Tedorigawa
- Sommelier:
- Christian Rainer
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Hermannsdorfer Schweinekinn
Hermannsdorfer Schweinekinn mit Royal Belgian Kaviar, Blumenkohl und Mädesüß
- Sake-Pairing:
- Urakasumi Junmai
- Sommelier:
- Christian Rainer
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Korean BBQ mit Banchan
Gegrilltes Rindfleisch und Tteok Galli mit Banchan
- Sake-Pairing:
- Hatsumago Junmai
- Sommelier:
- Lan Nguyen
