Sommelier Christian Rainer
Gewinner des World's Best Service Awards des Guide Michelin. Der Südtiroler besetzt nicht nur die Position des Maître-Sommeliers im Sternerestaurant Tohru in der Schreiberei, sondern ist für das Wein Angebot in der gesamten Schreiberei zuständig.
Sake-Pairings von Christian Rainer
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Hermannsdorfer Schweinekinn
Hermannsdorfer Schweinekinn mit Royal Belgian Kaviar, Blumenkohl und Mädesüß
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Rotbarbe
Rotbarbe mit weißem Spargel, Tuna XO, Piemonteser Haselnuss und geschäumte Räucheraal-Tomatenessenz
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