- Speisekategorie
Sake-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
Gratinated Gillardeau oyster
Gratinated Gillardeau oyster, miso & wild garlic
Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters
Hamachi
Warm Hamachi, Cantaloupe melon & aromatic ginger sauce
Sake-Pairing: Tatsuriki Dragon Blue
Beef fillet
Organic beef fillet, foie gras & hon shi mechi
Sake-Pairing: Amabuki Marigold
Citrus fruits
Citrus fruits, wasabi & fromage blanc sorbet
Sake-Pairing: Fukuju Yuzu Sake
Dim Sum
Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss
Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016
SAKE-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing!
Deutlich mehr als Wein enthält Sake den fünften Geschmack Umami (auch als Wohlgeschmack bzw. Herzhaftigkeit bezeichnet). Und dieses Umami unterstreicht und harmonisiert einzelne Geschmackskomponenten der Speisen. Je nach Zusammensetzung der Komponenten Umami, süß, sauer, salzig und bitter in der Speise und in dem begleitenden Sake ergibt sich eine einzigartige Harmonie.
Keine Angst: Das passende Pairing zu finden ist nicht schwer. Zu Fisch- und Gemüsegerichten wählt man am besten einen leicht fruchtigen Sake, während man zu kräftigen Fleischspeisen eher zu einem erdigeren und umamireichen Sake greift.Auf dieser Seite stellen wir eine Datenbank an sehr gelungenen Sake-Pairings zur Verfügung. Über die Auswahlfunktion oben rechts können Sie gezielt nach Speisekategorien, Sommelier und Veranstaltung suchen.
PS: Wir wollen diese Datenbank stetig erweitern. Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblings-Sake-Pairings mit Foto und kurzer Beschreibung zur Erweiterung unserer Website.
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