Sommelier Suvad Zlatic

Sake-Pairings von Suvad Zlatic

• Forelle

  Variation von der geräucherten Forelle

  Zubereitet:

  2. September 2017

• Kleines Speckröllchen

  Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

  Zubereitet:

  2. September 2017

• Suppen Variation

  Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele

  Zubereitet:

  2. September 2017

• Tiroler Spinatschlutzkrapferl

  Tiroler Spinatschlutzkrapferl an Grana Padano und brauner Butter Gerbratener Schwertfisch an Wasabischaum, Wasserkastanie und Bambus

  Zubereitet:

  2. September 2017

• Geschmortes Kalbswangerl

  Geschmortes Kalbswangerl auf Gnocchi und Rotkraut & rosa gebratene Entenbrust an Basmati und Sternanis, gedunsteter Chinakohl

  Zubereitet:

  2. September 2017

• Zogene Kiachln

  Zogene Kiachln mit Preiselbeer und sous viden Äpfel

  Zubereitet:

  2. September 2017