Sake Blog Aktuelles & Wissenswertes der japanischen Genusskultur

Ein weiteres Mal in diesem Jahr müssen wir auf Sake in unseren Lieblingsrestaurants verzichten. Wir wünschen unseren Freunden in der Gastronomie alles Gute für die kommenden Wochen und hoffen bald wieder zu genussreichen Stunden in unseren Lieblings Locations zurückkehren zu können. Eine Liste mit Restaurants, die in den nächsten Wochen einen Lieferdienst oder Abholung anbieten finden Sie hier.

Wir möchten allen Sake-Interesierten die Möglichkeit geben, Mitglied im UENO GOURMET Sake Club zu werden.

Wie fange ich am besten an, wenn ich die Welt des Sake entdecken möchte? Diese Frage stellt sich für Einsteiger in die Thematik, und sie lässt sich genauso leicht wie schwer beantworten: Probieren, probieren...

-Brauen ist die Kunst, menschliche Fähigkeiten in die Natur und das Leben einzubringen

Die Prüfung zum J.S.A. Sake Diploma wird von unserer Partnerfirma Sake & Shochu Acadamy Europe durchgeführt. Weitere Infos unter: www.sake-academy.eu

Japanische Craft Spirits sind auf dem Vormarsch. Japan ist bereits für seinen gebrauten Alkohol Sake bekannt, aber wir sollten nicht vergessen, dass dieses Land mit seiner alten Geschichte auch einzigartige und erstaunlich köstliche handwerkliche Spirituosen bietet. "Craft Spirits" ist eine umfangreiche Kategorie, daher wollen wir uns auf Gin und Shochu fokussieren.

"Wir möchten Sake produzieren, auf den man immer wieder zugreift." - Der Kuramoto der 13. Generation, Koichi Saura.

"In der nächtlichen Stille, kann ich die Maische besser hören und ihr Befinden erspüren“, sagt Daisuke Kinoshita, der Produktionschef und Vizepräsident.

Genießen Sie Sake in Ihrem Restaurant und machen ein Foto davon - #KanpaiBlueSky mit Gewinnspiel.

"GINJO in die Welt" - Kuramoto der 4. Generation, Herr Masumi Nakano

Intensive Zitrusnoten mit feiner Bitterkeit

Was bedeutet "traditionelle" Sojasauce

Welche Bezeichnung ist am besten?

Was hat es mit der besonderen japanischen Würze Mirin auf sich? Und was ist eigentlich echter Mirin?

Die Spargelzeit ist gekommen!

Vom 17. bis 19. März stand für das Team von UENO GOURMET alles im Zeichen der weltgrößten Weinmesse – der Prowein 2019 in Düsseldorf, ...

Yoshiko Ueno-Müller, Master of Sake und "Top 50 Sommeliers of Germany”, hatte die besondere Ehre, japanische Weine vor geladenen Gästen näher zubringen. Insgesamt wurden sechs unterschiedliche Weine vorgestellt und verkostet, welche die Generalkonsulin Frau Setsuko Kawahara persönlich ausgesucht hatte.

Im November 2017 führten wir ein Interview mit Herr Goto, dem Tôji (Braumeister) der Katsuyama Brauerei...

UENO GOURMET bietet ausschließlich Premium Sake an. Wir empfehlen grundsätzlich, unseren Sake gekühlt zu genießen. Es gibt jedoch Sake und Anlässe, zu dem wir warmen Sake empfehlen. Vor allem bei aromatischen Sake der hochwertigen Ginjo-Kategorien werden durch das Erhitzen feine und fruchtige Aromen reduziert.

Auch Lachs heißt auf japanisch „Sake“, es besteht in der Aussprache nur ein geringer Unterschied zum Getränk. Beim Wort für Lachs liegt der Akzent auf der ersten und beim Wort für Reiswein auf der zweiten Silbe (Wikipedia/Sake).

Als erster Österreicher wurde Alexander Koblinger am 26. September 2018 zum SAKE SAMURAI von "The Japan Sake Brewers Association Junior Council" ausgezeichnet.

Im Juni 2017 führten wir ein interview mit Michiyo Funyu, der Auslandskorrespondentin der Brauerei Urakasumi...

Im Juni 2017 führten wir ein Interview mit dem Vize-Präsident der Fukuju Brauerei, Hironobu Kubota...