Sake-Pairing Black Rose from pikeperch & Amabuki Marigold
Pike-perch from the Altrhein fishermen as sashimi, winter truffle ponzu, pickled beetroot, hazelnut mayo, roasted hazelnuts
Recommended Sake-Pairing Amabuki Marigold
The AMABUKI Marigold Sake lies viscous on the tongue and blends well with the earthy tones of the truffle and the creamy mayo. Then the acidity from the vinaigrette breaks through this film on the tongue and adds a nice punch.
天吹 Amabuki Marigold
Brewed with yeast from the blossoms of marigold using the traditional Yamahai method. Flavours of toasted cereal and walnut. Can also be enjoyed warm.
View this productSommelier Bettina Peifer-Thiel
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