Sake-Pairing Kagoshima Kobe Beef & Nanbu Bijin Southern Beauty
Kagoshima Kobe Beef, Sake Eingelegte Austern, Kaviar
Das passende Pairing Nanbu Bijin Southern Beauty
Der Southern Beauty von Nanbu Bijin Breweries springt mit einigen klassischen, aber verbesserten Junmai-Noten aus dem Glas entgegen. Birne, Geißblatt und Klette gleichen das Bouquet wirklich aus. Am Gaumen eine knackige und saubere Erinnerung an die Iwate-Region mit einer dezenten Säure und subtiler Trockenheit. Gepaart mit kurz scharf angebratenen Kagoshima Kobe-Rindrippenkappen, die auf Sake eingelegten Austern liegen. Die Austern in Knollensellerie umantelt auf einem Bett aus Ponzugel und Knollenselleriepüree. Die leichte Restzuckernote im Southern Beauty gleicht die Salzigkeit der französischen Austern und des Kaviars aus. Die fruchtigen Birnennoten verstärken dann das Umami des angebratenen Wagyu und hinterlassen eine sehr zarte Harmonie zwischen diesen beiden Zutaten. Am besten geniesst man diesen Sake im Weissweinglass bei angenehmen 10 Grad. Mithilfe der kräftigen Sellerie, der weichen Auster und dem fettigen Kobe Harmoniert der samtige Sake mit diesem Gericht in Textur.
南部美人 Nanbu Bijin Southern Beauty
Dieser milde und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack mit einem langen Abgang. Er zeigt feine, fruchtige Aromen. IWC Champion Sake im Jahr 2017.
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