JAPAN LUNCH mit Sternekoch Masaru Oae* (Masa, Frankfurt) mit Getränkebegleitung inklusive Premium Sake

Als 23-jähriger Jungkoch verlässt er seine Heimat Japan, fasst Fuß in einem erstklassigen Sushi-Restaurant in London. Um seinen individuellen Kochstil zu verfeinern, zieht es ihn nach Deutschland. Im „Basho-An“ in Freiburg perfektioniert er drei Jahre lang den traditionsreichen Kaiseki-Stil, um dann im „Yoshi by Nagaya“ in Düsseldorf - eines von gerade einmal zwei japanischen Michelin- Sterne-Restaurants in Deutschland -, Küchenchef zu werden. In seinem Restaurant „Masa“ bietet er einen gelungenen Mix aus japanischer Klassik und Moderne, der auch europäische Einflüsse erkennen lässt.

Sein feines 4-Gang Menü wird heute begleitet von Weinen der Weingüter Barth, Clemens Busch & Köhler-Ruprecht und natürlich dem Nationalgetränk Japan’s: Sake. Yoshiko Ueno-Müller, die absolute Sake-Expertin, präsentiert 2 Premium Sake, fein abgestimmt auf das Menü: URAKASUMI Zen (Junmai Ginjo) + AMABUKI Rhododendron (Junmai Daiginjo). Ihre Firma UENO GOURMET ist der führende Anbieter von Premium Sake in Europa mit Firmen in Deutschland, England und der Schweiz.

Zum Aperitif am Tisch gibt es Riesling brut VDP.SEKT vom Weingut Barth, anschließend präsentiert Clemens Busch aus seinem Weingut 2021 Marienburg Fahrlay VDP.GG und 2019 Marienburg Falkenlay; Max Tutaß vom Weingut Köhler-Ruprecht zeigt 2020 Saumagen Riesling Spätlese trocken + 2021 Chardonnay Kabinett trocken. Zum Dessert präsentiert Mark Barth 2003 Hattenheim HASSEL Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE.

225€ pro Person, Reservierung erforderlich.