Rezepte

Rezepte mit Sake Empfehlung

Rezepten, die von Sterneköchen kreiert wurden - von raffinierten Aromen bis hin zu ansprechende Präsentation. Oder einfache Rezepte für den Alltag, die Sie schnell und unkompliziert zubereiten können. Natürlich empfehlen wir für jedes Rezept auch den passenden Sake, Shochu oder Likör...

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Zweiter Advent: „Morgenrot“ – Japanische Zwiebelsuppe mit Kombu-Dashi, Wakame-Comté-Cracker & Sansho-Croutons

eine Zwiebelsuppe auf Kombu-Dashi-Basis, dazu Wakame-Comté-Cracker, aromatische Sansho-Pfeffer-Croutons und eine elegante Morgenrot-Reduktion

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Erster Advent: Ein Gericht, das verbindet – Maispoularde, Sellerie-Miso-Velouté, Möhren-Mango-Salat & Urakasumi Zen

Wir haben ein Gericht zubereitet, das unkompliziert ist, aber geschmacklich Tiefe hat – und perfekt zu einem ausgewogenen, eleganten Sake passt: Urakasumi Zen – Junmai Ginjo.

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Gebeizter Kingfish mit Mixed Pickles & Dill

Gebeizter Kingfish mit Mixed Pickles & Dill. Ein Rezept von Sternkoch Anton Schmaus.

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Dashi-Risotto mit Meeresfrüchten & Kombu-Alge

Dashi-Risotto mit Meeresfrüchten & Kombi-Alge. Ein Rezept von Sternekoch Anton Schmaus

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Lachsforelle mit grünem Apfel & Meerrettich

Lachsforelle mit grünem Apfel & Meerrettich. Ein Rezept von Sternekoch Anton Schmaus.

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Tohrus Valentinsmenü

2-Sterne Koch Tohru Nakamura hat für den Valentinstag ein leckeres Menü zusammengestellt und wir haben das passende Sake-Pairing-Set dazu.

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Eho maki

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Sushi Reis und Eho maki

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Teriyaki Lachs

Ein einfaches Rezept für ein wohlschmeckendes japanisches Gericht.

Sake basics

Hier finden Sie die wichtigsten Informationen zur Kategorisierung von Sake, seiner Herstellung und seinem Genuss.

Klassifikation von Premium-Sake

Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskern konzentrierten Stärke zu erhalten. Je kleiner der Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.

Zutaten von Premium Sake

Guter Sake macht Menschen glücklich. Ein schöner Kreislauf der Natur, den die Japaner von Urzeiten an verehren und pflegen. Hier finden Sie Informationen über die Zutaten von hochwertigem Sake.

Sake Genuss

Empfehlungen für den Genuss von hochwertigem Sake: Aroma und Geschmack, Harmonie zwischen Essen und Sake, Serviertemperatur und andere wichtige Dinge für den richtigen Sake-Genuss...