Sake-Pairing Miso gebeizter Lachs &
Miso gebeizter Lachs Avocadopüree Reissorbet Passionsfrucht Koch: Julian Stork Restaurant: Hotel Haldensee
Das passende Pairing
Dieses Kombination ist eine wirklicher Genuss für alle Geschmacksknospen. Der mild gebeizte Lachs harmoniert perfekt mit der Fruchtstruktur des Sake. Durch die Salzige Note des Kaviars wird die exotische süße des Sake perfekt in das Gericht integriert ohne es zu überlagern. Die Avocadocreme balanciert die frische säure und die Mandelnoten im Sake, können dadurch optimal zur Geltung kommen. Die exotische Noten von Litschi und Mango werden durch die Maracuja und Mango aufgegriffen. Das Reis-Sake-Sorbet bringt eine gewisse frische und natürlich auch ein spiel von warm und kalt dazu. Der vergleichsweise geringe Alkohol gibt dem Sake eine gutes Rückgrat um die vielen verschiedenen Aromen und Texturen zu unterstützen ohne dabei selbst unterzugehen. Ein perfekt harmonisches Zusammenspiel.
