Sake-Pairing Gänseleberterrine & Katsuyama Lei

Das passende Pairing Katsuyama Lei

Traditioneller Gedanke von Süß(bräu?) und Gänseleber. Die deutliche Süße im Sake hält die üppig-cremige Textur der Terrine stand. Durch den Sake wird die cremige Terrine aufgelockert, es präzisiert sich die Aromatik und wird in den ganzen Mundraum transportiert. Beide Akteure profitieren von der Säure und Frische des anderen (Yuzu bei der Gänseleber / die Jugendlichkeit und generelle Eigenschaft von Sake), welches die beiden Komponenten frischer und lebendiger macht. Kontrast durch den Bitterkakao. Auch die Banane spiegelt sich im Sake wieder.

勝山 Katsuyama Lei

Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.

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