Sake-Pairing Filet Steak Black Angus & Katsuyama Lei
Filet Steak Black Angus von der Jack's Creek Farm à la Shiro-Miso Glazed, Koch: Yuki Takioku Restaurant: KABUKI Restaurant GmbH
Das passende Pairing Katsuyama Lei
Wenn man japanischen Sake erhitzt, dann werden der bittere Beigeschmack und andere Geschmacksbeimengungen, die typisch für den japanischen Sake sind, abgemildert und erscheinen als besonderer Wohlgeschmack. Man empfindet es so, als werde UMAMI Geschmack verstärk, und man empfindet den Sake als besonders wohlschmeckend. Das Aroma und die Süße von geröstetem Miso, der Aroma von Melone aus Sake und die Umami von Fleisch sind alle in Harmonie.Essig eingelegtes Birnenkompott verstärkt den UMAMI-Geschmack.
勝山 Katsuyama Lei
Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.
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