Sake-Pairing Entenleberterrine & Katsuyama Lei
Entenleberterrine / Japanische Zierquitten / Schwarze Nuss / Panettonebrioche Koch: Kevin Wüthrich Restaurant: Dampfschiff Thun
Das passende Pairing Katsuyama Lei
Die Leber wird durch die Süsse sehr lange begleitet, das Fett wird gut unterstützt. Das Grünepulver mit der leichten Bitterkeit bringt eine florale Note in das Gericht wo die finessen des Sakes noch mehr zur Geltung bringt. Die Süss-saure Nuss mit Bittertönen, lässt den sake sein volles Potenzial ausschöpfen. Die fruchtigen Aromen werden durch die japanaichen Zierquitten betont, eine absolute Harmonie entsteht. Das Brioche entfaltet Hefetöne die mit dem Umami des Sake in einer Hochzeit übergeht. Die Orangenaromen gebleiten das Gericht bis am Ende und durch die Textur des Brioches verlängert sich der lange Abgang des Sakes noch länger.
勝山 Katsuyama Lei
Dieser Sake wurde als Begleiter zur französischen Küche komponiert. Durch seine feine Süße und Umami harmoniert er auch mit rohem Schinken und Käse.
Produkt im Shop