Sake-Pairing Brillat Savarin & Dassai 45
Brillat Savarin mit Orangenfenchel, Safran & Hanf Koch: Peter H. Müller Restaurant: Heimlichwirt – Speiselokal
Das passende Pairing Dassai 45
Diese Begegnung findet auf Augenhöhe statt. Sie stellt klar, dass Erpicht-Sein auf erstklassige Qualität in jeglicher Kombination unabdingbar ist. Zudem zelebriert sie schlicht das herrliche Attribut der Cremigkeit. Während der Dassai 45 auf sich allein gestellt einer Solo-Violine gleicht, welche, zwar leise, doch in hervorragender Klangqualität für Gänsehaut sorgt; so verwandelt er sich in Begegnung mit der Speise in Orchester und Chor, welche im Kavalierbariton mehrere Oktaven zugleich abdecken und unweigerlich begeistern. Sake, Brillat Savarin und geschälte Hanfsamen sind sich gänzlich ebenbürtig und bilden eine wohlwollende Einheit, die von den Phenolen des Safrans zehrt. Der Passepierre kitzelt lebhafte Säure in den Trank, während Fenchel und Orange subtil dessen Süße zu Tage fördern.
獺祭 Dassai 45
Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Mit seiner zarten Säure erinnert er an Weißwein. Leichter Körper mit feinem Abgang.
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