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Sake-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
Dim Sum
Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss
Bondage - Kalbszunge
Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache
Sake-Pairing: Katsuyama Lei
Samurai Frühstück
Samurai Frühstück, Kobe Roastbeef, roh mariniert mit Ponzu, scharfer Daikon, Gari rosé
Koenigskrabbe
Königskrabbe, Karotte und Jasmin
Tux - Wagyu
Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi
Sake-Pairing: Dassai 23
Geschmortes Kalbswangerl
Geschmortes Kalbswangerl auf Gnocchi und Rotkraut & rosa gebratene Entenbrust an Basmati und Sternanis, gedunsteter Chinakohl
Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Daiginjo Special
Königskrabbe
Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola
SAKE-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing!
Deutlich mehr als Wein enthält Sake den fünften Geschmack Umami (auch als Wohlgeschmack bzw. Herzhaftigkeit bezeichnet). Und dieses Umami unterstreicht und harmonisiert einzelne Geschmackskomponenten der Speisen. Je nach Zusammensetzung der Komponenten Umami, süß, sauer, salzig und bitter in der Speise und in dem begleitenden Sake ergibt sich eine einzigartige Harmonie.
Keine Angst: Das passende Pairing zu finden ist nicht schwer. Zu Fisch- und Gemüsegerichten wählt man am besten einen leicht fruchtigen Sake, während man zu kräftigen Fleischspeisen eher zu einem erdigeren und umamireichen Sake greift.Auf dieser Seite stellen wir eine Datenbank an sehr gelungenen Sake-Pairings zur Verfügung. Über die Auswahlfunktion oben rechts können Sie gezielt nach Speisekategorien, Sommelier und Veranstaltung suchen.
PS: Wir wollen diese Datenbank stetig erweitern. Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblings-Sake-Pairings mit Foto und kurzer Beschreibung zur Erweiterung unserer Website.
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