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Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Hamachi

Hamachi, Jade Sauce, Sansho Peffer

Sommelier:

Sake-Pairing: Dassai 39

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sommelier:

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Dim Sum

Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss

Sommelier:

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Dong Po

Dong Po, Schweinebauch, Wassermelone, Galgant

Sommelier:

Sake-Pairing: Nanbu Bijin Ume Rosé

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sommelier:

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Kabeljau

Kabeljau, milde sous-vide gegart, Chilli gehackte Korianderstiele, Shiro Miso, Senfkohl, Hummer Dashi

Sommelier:

Sake-Pairing: Yuki no Bosha Snow Hut

Cacina de Leon

Cacina de Leon

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sommelier:

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Reh

Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Romana Salat

Romana Salat, Tomatenwasser, Holunderblütenhonig, Kapern, Berghonig, getrocknete Mairitterlinge

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

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