Vom 2. bis 7. Juni 2026 findet in Frankfurt am Main erneut das japanische Film- und Kulturfestival Nippon Connection statt – die weltweit größte Plattform für japanisches Kino außerhalb Japans. Neben Filmen erwartet die Besucher*innen ein umfangreiches Kulturprogramm mit Workshops, Tastings, Konzerten und kulinarischen Events.
Im Rahmen des Festivals veranstaltet UENO GOURMET drei besondere Tastings rund um Sake und japanische Genusskultur im Künstler*innenhaus Mousonturm.
Tasting: Yuzu – Zitrus im Glas
Japanische Frische zwischen Süße, Säure und Aroma
Die japanische Zitrusfrucht Yuzu begeistert weltweit Spitzenköch*innen, Barkeeper und Sommeliers. Ihr intensives Aroma erinnert an eine Mischung aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit – zugleich floral, frisch und vielschichtig.
In Japan wird Yuzu seit Jahrhunderten in der Küche, in Getränken und sogar in der Badekultur verwendet. Bei diesem besonderen Tasting entdecken Sie gemeinsam mit UENO GOURMET die faszinierende Vielfalt von Yuzu-Sake und hochwertigen Yuzu-Spezialitäten. Verkostet werden unterschiedliche Stilrichtungen – von leicht und spritzig bis tief aromatisch und intensiv. Ergänzt wird das Erlebnis durch puren Yuzu-Saft, der die reine Charakteristik dieser außergewöhnlichen Frucht zeigt.
Das Tasting bietet nicht nur spannende Geschmackserlebnisse, sondern auch Einblicke in die Bedeutung von Yuzu innerhalb der japanischen Ess- und Genusskultur. Perfekt für alle, die Japan einmal nicht nur sehen, sondern schmecken möchten.
Mi., 3. Juni 2026 – 20:30 Uhr
Künstler*innenhaus Mousonturm – Studio 2
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Teilnahme ab 18 Jahren
In deutscher Sprache
Tasting: Sake-Pairing
Neue Geschmackserlebnisse mit Sake
Sake gehört zu den vielseitigsten Getränken der Welt – besonders wenn es um Food Pairing geht. Beim exklusiven Sake-Pairing mit Yoshiko UENO-MÜLLER erleben Sie, wie unterschiedlich sich Sake in Kombination mit Speisen entfalten kann. Von elegant-fruchtigen bis hin zu kräftig-umamireichen Stilrichtungen zeigt dieses Tasting, warum Sake weit mehr ist als ein Begleiter zu Sushi. Verkostet werden ausgewählte Sake zusammen mit Käse, Salami und weiteren Snacks, die überraschende neue Geschmackskombinationen entstehen lassen.
Im Mittelpunkt steht die Frage, warum Sake besonders gut mit Speisen harmoniert: seine eingebundene Säure, sein Umami-Gehalt und seine enorme stilistische Vielfalt eröffnen Möglichkeiten, die viele Gäste so noch nie erlebt haben.
Neben der Verkostung vermittelt Yoshiko UENO-MÜLLER fundiertes Wissen über Herstellung, Stilrichtungen und die Grundlagen des Pairings. Ein Workshop für Genießer*innen, Foodies und alle, die Japan kulinarisch neu entdecken möchten.
Do., 4. Juni 2026 – 21:00 Uhr
Künstler*innenhaus Mousonturm – Studio 2
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Teilnahme ab 18 Jahren
In deutscher Sprache
Tasting: Kimoto und Yamahai
Die Kraft von Natur und Zeit im Sake
Dieses Tasting widmet sich zwei der ursprünglichsten und spannendsten Braumethoden der japanischen Sake-Kultur: Kimoto und Yamahai. Beide Herstellungsverfahren stehen für handwerkliche Tradition, natürliche Fermentation und besonders charakterstarke Sake. Gemeinsam mit Naomi Ito entdecken Sie, wie sich traditionelle Braumethoden auf Aroma, Struktur und Geschmack auswirken. Beim Kimoto-Verfahren wird der Gärstarter durch intensive Handarbeit vorbereitet – eine jahrhundertealte Technik, die viel Erfahrung und Präzision erfordert. Yamahai verzichtet auf einen Teil dieser Arbeitsschritte und überlässt die Entwicklung stärker natürlichen Prozessen.
Beide Methoden erzeugen Sake mit komplexer Aromatik, lebendiger Säure und ausgeprägter Umami-Struktur. Die verkosteten Sake zeigen eindrucksvoll, wie tiefgründig und vielseitig traditionelle Sake-Stile sein können – kraftvoll, erdig, würzig und gleichzeitig elegant.
Das Tasting richtet sich sowohl an Einsteigerinnen als auch an erfahrene Genießerinnen, die tiefer in die Welt des Sake eintauchen möchten.
Sa., 6. Juni 2026 – 20:30 Uhr
Künstler*innenhaus Mousonturm – Studio 2
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Teilnahme ab 18 Jahren
In deutscher Sprache
Weitere Informationen zum Festival: Nippon Connection Filmfestival