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Sommelière Yoshiko Ueno-Müller

Yoshiko Ueno-Müller ist SAKE SAMURAI (Botschafterin der Sake-Kultur), Master of Sake-Tasting und Sake Expert Assessor des National Research Institute of Brewing. 2005 gründete sie Ueno Gourmet GmbH und ist leidenschaftliche Verfechterin für Premium-Sake im deutschsprachigen Raum. Ihre große Begeisterung für Premium-Sake zeigt sich auch in ihrem großen Engagement in der Sterne-Gastronomie. Hier führt sie regelmäßig Trainings rund um das Thema Sake und auch Sake-Pairing in Deutschland, Österreich und in der Schweiz durch.

Sake-Pairings von Yoshiko Ueno-Müller

Sashimi@ROKA London

Sashimi@ROKA London

Sake-Pairing: Tosatsuru Azure

Gang 1, zubereitet am 03.07.2018

Jakobsmuscheln und Tomaten@IZAKAYA

Jakobsmuscheln und Tomaten@IZAKAYA

Sake-Pairing: Heavensake Junmai Ginjo

Gang 1, zubereitet am 03.07.2018

Gratinated Gillardeau oyster

Gratinated Gillardeau oyster, miso & wild garlic

Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters

Gang 1, zubereitet am 24.03.2011

Sashimi Kawano

Sashimi Kawano

Sake-Pairing: Ninki Gold Label

Gang 2, zubereitet am 24.03.2011

Hamachi

Warm Hamachi, Cantaloupe melon & aromatic ginger sauce

Sake-Pairing: Dassai 50

Gang 4, zubereitet am 24.03.2011

Beef fillet

Organic beef fillet, foie gras & hon shi mechi

Sake-Pairing: Amabuki Marigold

Gang 5, zubereitet am 24.03.2011

Citrus fruits, wasabi & fromage blanc sorbet

Citrus fruits, wasabi & fromage blanc sorbet

Sake-Pairing: Fukuju Yuzu Sake

Gang 6, zubereitet am 24.03.2011