Sommelier Suvad Zlatic

Der engagierte Advanced Sommelier und Maître d´Hôtel bei Geigers Posthotel in Serfaus war bester Sommelier Österreichs 2014 und nahm an der Sommelier WM 2016 teil. Er engagiert sich stark in Sake-Schulungen für Sommeliers.

Sake-Pairings von Suvad Zlatic

Forelle

Variation von der geräucherten Forelle

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Gang 1, zubereitet am 02.09.2017

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

Gang 2, zubereitet am 02.09.2017

Suppen Variation

Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

Gang 3, zubereitet am 02.09.2017

Tiroler Spinatschlutzkrapferl

Tiroler Spinatschlutzkrapferl an Grana Padano und brauner Butter Gerbratener Schwertfisch an Wasabischaum, Wasserkastanie und Bambus

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Gang 4, zubereitet am 02.09.2017

Geschmortes Kalbswangerl

Geschmortes Kalbswangerl auf Gnocchi und Rotkraut & rosa gebratene Entenbrust an Basmati und Sternanis, gedunsteter Chinakohl

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Daiginjo Special

Gang 5, zubereitet am 02.09.2017

Tiroler Käse

Warme & kalte Harmonie von Tiroler Käsesorten

Sake-Pairing: ENTER.Sake Revolutions JDG

Gang 6, zubereitet am 02.09.2017

Zogene Kiachln

Zogene Kiachln mit Preiselbeer und sous viden Äpfel

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

Gang 7, zubereitet am 02.09.2017