Sommelière Julia Pleintinger
Nach Ihrer Tätigkeit im Königshof München ist Julia Pleintinger seit über 4 Jahren im 2-Sterne-Restaurant Geisels Werneckhof, an der Seite von Küchenchef Tohru Nakamura, als Maitre-Sommelière tätig und befasst sich erfolgreich mit Sake-Pairings.
Sake-Pairings von Julia Pleintinger
Hamachi
Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu
Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen
Gang 2, zubereitet am 22.06.2017
Rotbarbe
Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe
Sake-Pairing: Bijofu Junmai
Gang 4, zubereitet am 22.06.2017
Reh
Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren
Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron
Gang 5, zubereitet am 22.06.2017
Kaylan
Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch
Sake-Pairing: Kameman Genmai
Gang 6, zubereitet am 22.06.2017
Kirsche
Kirsche, Tonkabohne, Walnuss und Schokolade
Sake-Pairing: Katsuyama Lei
Gang 7, zubereitet am 22.06.2017
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