Sommelière Julia Pleintinger

Nach Ihrer Tätigkeit im Königshof München ist Julia Pleintinger seit über 4 Jahren im 2-Sterne-Restaurant Geisels Werneckhof, an der Seite von Küchenchef Tohru Nakamura, als Maitre-Sommelière tätig und befasst sich erfolgreich mit Sake-Pairings.

Sake-Pairings von Julia Pleintinger

Chawanmushi

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Gang 0, zubereitet am 22.06.2017

Cacina de Leon

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Gang 1, zubereitet am 22.06.2017

Hamachi

Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Gang 2, zubereitet am 22.06.2017

Königskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Gang 3, zubereitet am 22.06.2017

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Gang 4, zubereitet am 22.06.2017

Reh

Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Gang 5, zubereitet am 22.06.2017

Kaylan

Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch

Sake-Pairing: Kameman Genmai

Gang 6, zubereitet am 22.06.2017

Kirsche

Kirsche, Tonkabohne, Walnuss und Schokolade

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Gang 7, zubereitet am 22.06.2017