Tauernlammhaxerl & MASUIZUMI Junmai Daiginjo Special

„Durch seinen speziellen Geschmack und Körper ist Sake ein Getränk, das sehr gut mit intensiven Küchenstilen verbunden werden kann. Ich kombiniere Sake mittlerweile seit knapp zehn Jahren sowohl mit der österreichischen, als auch der internationalen Küche. Sake ist nun ein fixer Bestandteil meines flüssigen Repertoires und ich setze ihn gerne in Getränke-Begleitungen oder auch als Aperitif ein“Alexander Koblinger, MS

Einziger Master Sommelier Österreichs und sechsfacher Sommelier des Jahres. Nach Stationen in den USA und Großbritannien ist er heute als Chefsommelier in Döllerers Genießerrestaurant (3 Hauben Gault & Millau) tätig. Der große Bekanntheitsgrad von Sake in Österreich ist seiner Pionierarbeit mit überzeugenden Sake-Pairings zu verdanken.

Tauernlammhaxerl

Speise:
Tauernlammhaxerl
Beschreibung:
Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme
Gang:
6
Zubereitet am:
29.06.2017
Restaurant:
Döllerers