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Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Beef fillet

Organic beef fillet, foie gras & hon shi mechi

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Marigold

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sommelier:

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Dong Po

Dong Po, Schweinebauch, Wassermelone, Galgant

Sommelier:

Sake-Pairing: Nanbu Bijin Ume Rosé

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Samurai Frühstück

Samurai Frühstück, Kobe Roastbeef, roh mariniert mit Ponzu, scharfer Daikon, Gari rosé

Sommelier:

Bluttaube

Bluttaube gegrillt, grüner Tee, Kirschen, Hot Hot Hot Sesam Sellerie Creme Algenpuder wilder gerösteter Reis

Sommelier:

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Cacina de Leon

Cacina de Leon

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Reh

Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Tux - Wagyu

Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi

Sommelier:

Sake-Pairing: Dassai 23

Pinzgauer Schotten

Pinzgauer Schotten, Beinschinken & gegrillter Lauch

Sommelier:

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

Tauernlammhaxerl

Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme

Sommelier:

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Daiginjo Special

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

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