- Speisekategorie
Sake-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
Entenleber
Entenleber, Nori-Algen Brioche, Nashi, Apfel-Sellerie-Eis, Shimeji
Sake-Pairing: Katsuyama Lei
Iberico-Papada
Iberico-Papada, grüner Papayasalat, Tapioka, Lauch-Sud, Miso, Schnittlauchblüten
Sake-Pairing: Shichiken Velvet
Original Kobe Striploin Beef
Original Kobe Striploin Beef, Teriyaki, Zwiebel-Kimchi, grüner Spargel, geräucherter Kartoffelschnee
Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron
Shisokresse-Eis
Rharbarber, Erdbeere, Macha, Mak Kenn Pfeffer, Shisokresse-Eis
Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling
French Creuse No. 2 Austern
French Creuse No. 2 Austern
Sake-Pairing: Imayo Tsukasa IMA for Oysters
Wagyu Rinderfilet
Wagyu Rinderfilet mit Parmesan-Trüffelöl-Pommes frites, Zweierlei Spargel, BBQ Aubergine & Sauce Bérnaise
Sake-Pairing: Fukuju Kobe Special
Jakobsmuscheln und Tomaten@IZAKAYA
Jakobsmuscheln und Tomaten@IZAKAYA
Sake-Pairing: Heavensake Junmai Ginjo
Yuzu - Matcha Creme
Yuzu-Matcha Creme mit Gelee und Sorbet von der Pampelmuse, Litschi-Yuzu-Luft auf Karamell
Sake-Pairing: Fukuju Yuzu Sake
Buttermilch-Salzzitronen Sorbet
Buttermilch-Salzzitronen Sorbet, mit schwarzen Nüssen und Petersilien Granité.
Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo
SAKE-Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing!
Deutlich mehr als Wein enthält Sake den fünften Geschmack Umami (auch als Wohlgeschmack bzw. Herzhaftigkeit bezeichnet). Und dieses Umami unterstreicht und harmonisiert einzelne Geschmackskomponenten der Speisen. Je nach Zusammensetzung der Komponenten Umami, süß, sauer, salzig und bitter in der Speise und in dem begleitenden Sake ergibt sich eine einzigartige Harmonie.
Keine Angst: Das passende Pairing zu finden ist nicht schwer. Zu Fisch- und Gemüsegerichten wählt man am besten einen leicht fruchtigen Sake, während man zu kräftigen Fleischspeisen eher zu einem erdigeren und umamireichen Sake greift.Auf dieser Seite stellen wir eine Datenbank an sehr gelungenen Sake-Pairings zur Verfügung. Über die Auswahlfunktion oben rechts können Sie gezielt nach Speisekategorien, Sommelier und Veranstaltung suchen.
PS: Wir wollen diese Datenbank stetig erweitern. Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblings-Sake-Pairings mit Foto und kurzer Beschreibung zur Erweiterung unserer Website.
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