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Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Kaylan

Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch

Sommelier:

Sake-Pairing: Kameman Genmai

Kirsche

Kirsche, Tonkabohne, Walnuss und Schokolade

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Vorspeise

Gesalzenes Kraut, Schotten & Hefe, Bergampfer, fermentierte Karotte & Fichtenwipfel ,Chioggia Rübe, Spanferkel & Senf

Sommelier:

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

"Erinnerung an Lima"

"Erinnerung an Lima" Bluntausaibling, Avocado, Hollerkapern

Sommelier:

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Romana Salat

Romana Salat, Tomatenwasser, Holunderblütenhonig, Kapern, Berghonig, getrocknete Mairitterlinge

Sommelier:

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Tux - Wagyu

Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi

Sommelier:

Sake-Pairing: Dassai 23

Pinzgauer Schotten

Pinzgauer Schotten, Beinschinken & gegrillter Lauch

Sommelier:

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

Tauernlammhaxerl

Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme

Sommelier:

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Daiginjo Special

Herzkirschen

Herzkirschen, Hanf & Kakao Camelina & Sauerklee

Sommelier:

Sake-Pairing: Fukuju Yuzu Sake

Variation von der geräucherten Forelle

Variation von der geräucherten Forelle

Sommelier:

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sommelier:

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

Suppen Variation

Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele

Sommelier:

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

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