Sommelier Christian Juppe

Christian Juppe

Seit 2013 Sommelier in Tanja Grandits 2-Sterne-Restaurant STUCKI. Vorherige Stationen u.a. in Spanien und USA. Der inspirierte Sommelier vertieft zur Zeit noch sein Wissen als Weinakademiker und beschäftigt sich intensiv mit Sake.

Sake-Pairings von Christian Juppe

Zander

Zander, Gelbwurz Ceviche, Fenchel, Zitronen Öl

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Gang 1, zubereitet am 07.09.2017

Königskrabbe

Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

Gang 2, zubereitet am 07.09.2017

Maispoularden

Maispoularden, Rüebli Tee, Melone, Anis Granola

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Gang 3, zubereitet am 07.09.2017

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch,Basilikum Jus, Gurke, Grüntee Guacamole

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

Gang 4, zubereitet am 07.09.2017

Steinpilze

Steinpilze, Essig Karamell, Auberginen Gnocci, Pinien Miso

Sake-Pairing: Dassai 39

Gang 5, zubereitet am 07.09.2017

Rib Eye

Rib Eye, Pistazien Ducca, Rucola Burger, Pesto Joghurt

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Gang 6, zubereitet am 07.09.2017

Brillat Savarin

Brillat Savarin, Shiso Honig, Pfirsich, Randen Crumble

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

Gang 7, zubereitet am 07.09.2017