Sommelier Christian Juppe

Christian Juppe

Seit 2013 Sommelier in Tanja Grandits Restaurant Stucki. Vorherige Stationen u.a. in Spanien und USA. Der inspirierte Sommelier vertieft zur Zeit noch sein Wissen als Weinakademiker und beschäftigt sich intensiv mit Sake.

Sake-Pairings von Christian Juppe

Zander

Zander, Gelbwurz Ceviche, Fenchel, Zitronen Öl

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Gang 1, zubereitet am 07.09.2017

Königskrabbe

Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

Gang 2, zubereitet am 07.09.2017

Maispoularden

Maispoularden, Rüebli Tee, Melone, Anis Granola

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Gang 3, zubereitet am 07.09.2017

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch,Basilikum Jus, Gurke, Grüntee Guacamole

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

Gang 4, zubereitet am 07.09.2017

Steinpilze

Steinpilze, Essig Karamell, Auberginen Gnocci, Pinien Miso

Sake-Pairing: Dassai 39

Gang 5, zubereitet am 07.09.2017

Rib Eye

Rib Eye, Pistazien Ducca, Rucola Burger, Pesto Joghurt

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Gang 6, zubereitet am 07.09.2017

Brillat Savarin

Brillat Savarin, Shiso Honig, Pfirsich, Randen Crumble

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

Gang 7, zubereitet am 07.09.2017