Sommelier André Macionga

André Macionga

Seit über 10 Jahren arbeitet er mit Tim Raue zusammen. Er wurde im aktuellen Gault Millau zum „Gastgeber des Jahres 2017“ ernannt und bietet als Sommelier und Restaurantleiter im Restaurant Tim Raue eine Vielzahl erlesener Premium Sake an.

Sake-Pairings von André Macionga

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Gang 1, zubereitet am 18.05.2017

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Gang 2, zubereitet am 18.05.2017

Hamachi

Hamachi, Jade Sauce, Sansho Peffer

Sake-Pairing: Dassai 39

Gang 3, zubereitet am 18.05.2017

Dong Po

Dong Po, Schweinebauch, Wassermelone, Galgant

Sake-Pairing: Nanbu Bijin Ume Rosé

Gang 4, zubereitet am 18.05.2017

Dim Sum

Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Gang 5, zubereitet am 18.05.2017

Brie de Meaux

Brie de Meaux, Schwarze Trüffel, Haselnuss

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Gang 6, zubereitet am 18.05.2017

Quitte

Quitte, Macadamia Nougat, Passionsfrucht

Sake-Pairing: Fukuju Yuzu Sake

Gang 7, zubereitet am 18.05.2017