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Kokuto Shochu

Amami Kokuto Shochu

Der Edelbrand aus Rohrzucker

Kokuto Shochu

Kokuto Shochu wird ausschließlich auf dem subtropischen Amami-Archipel im Süden Japans hergestellt. Kokuto, ein unraffiniertes Rohrzuckerprodukt, dort „Schwarzer Diamant“ genannt, wird zu Kokuto Shochu gereicht wie Salz und Limone zu Tequila. Der Unterschied zum Rum aus Melasse liegt in der einzigartigen Maischegärung: Koji-Reis (mit Schimmelpilz fermentierter Reis) und Kokuto (Rohzucker) werden zweistufig der Maische zugegeben. Dank der einstufigen Destillation bleiben die Eigenschaften der Grundstoffe im fertigen Shochu.

Kokuto Shochu zeichnet sich durch feine süßliche Aromen und milden Geschmack aus und hat einen Alkoholgehalt zwischen 25 und 44 %. Um fruchtige Noten zu erzielen, wird für manchen Kokuto Shochu die Vakuumdestillation verwendet. Durch Reifung im Stahltank und/oder im Eichenfass entfaltet sich der Geschmack des Edelbrands weiter. Pur, on the rocks oder als Cocktailgrundlage...Kokuto Shochu bietet viele Möglichkeiten, den kostbaren Geschmack aus Japans Süden zu genießen.

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Amami Archipel