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Sake-Tipps

Sake - Tipps

Informationen & Tipps rund um Sake

Tipps rund um Sake

Cremige Bananen, frischer grüner Apfel, oder vielleicht honigsüße Melone…die Aromen der Weine sind verführerisch und vielseitig. Aber wussten Sie schon, dass man solche fruchtigen Aromen auch im Sake finden kann?

Sake ist das Volksgetränk der Japaner und ein Ausdruck ihrer Seele. Als natürliches und reines Getränk repräsentiert er die Kultur, Geschichte und Landschaft Japans. Bis heute darf Sake bei feierlichen Anlässen und religiösen Ritualen nicht fehlen. Sake wurde früher in jedem Dorf gebraut. Heute gibt es noch ca. 1300 Sake-Brauereien, in der Regel traditionelle Familienbetriebe. Die Braukunst und das hohe Qualitätsbewusstsein machen japanischen Sake weltberühmt.

Längst haben Amerikaner und viele andere Nicht-Japaner den Sake für sich entdeckt. Vor allem gefragt wird der Premium-Sake, der handwerklich hergestellt wird und ein feines Geschmacksprofil aufweist. Diese hochwertigen Sorten werden nicht nur in japanischen Restaurants sondern auch in Sternetempeln in aller Welt wie im New Yorker Per Se von Thomas Keller zu feiner westlicher Küche serviert. Auf der Weinkarte stehen mehrere Positionen Sake von renommierten Brauereien neben Champagner und Edelsüßen aus Rheingau. Die Preisspanne erstreckt sich von 50 bis 1500 Dollar die Flasche. Auch in anderen Weltstädten wie Sydney, London und Hong Kong wird der Premium-Sake immer beliebter.

Diese Welle erreicht nun auch langsam Europa. Bis vor einigen Jahren - und leider zuweilen immer noch - gilt Sake in großen Teilen Europas als ein geschmackloser Schnaps, der nur heiß getrunken werden kann. Tatsächlich stammt der „heiße Sake“ beim Sushi-Imbiss an der Ecke aus industrieller Produktion. Solcher Bulk-Sake mit Mainstream-Geschmack ist aber unzureichend, die tausende Jahre Brautradition und Esskultur Japans zu repräsentieren. Oder gäben sich deutsche Weinkenner damit zufrieden, wenn die Liebfraumilch als einziger Wein aus Deutschland im Regal des gut sortierten Weinladens in Tokyo stünde?

Brauereien
unsere SAKE Lieferanten

Alle Informationen zu unseren sorgfältig ausgewählten Brauereien in Japan.

Klassifizierung
von Premium-Sake

Mehr über die Klassifizierung und die unterschiedlichen Qualitätsklassen.

Zutaten
Über Reis & Wasser

Premium-Sake wird in jahrhunderteralter Tradition mit Reis und Wasser gebraut.

Herstellung
Über das Brauen von Sake

Über den Herstellungsprozess von Premium-Sake in Japan.

Genuss
Genuss von Premium-Sake

Tipps zum richtigen Genuss von hochwertigem Sake.

Geschmack
Geschmacksrichtungen

Über die Einordnung des Geschmacks von Sake nach Klassifizierung.