Rotbarbe & BIJOFU Junmai

„Sake ist ein sehr guter Speisebegleiter, da er wie Wein sehr unterschiedlich und wandelbar ist. Dadurch, dass Tohru Nakamura gerne asiatische, vor allem japanische Produkte in seine Gerichte einfließen lässt, gibt es mir die Möglichkeit, diese mit Sake zu unterstützen und den Umami-Geschmack hervorzuheben. Sake zum Essen bringt immer ein bisschen mehr Herzhaftigkeit und ein volleres Mundgefühl.“ Julia Pleintinger

Nach Ihrer Tätigkeit im Königshof München ist Julia Pleintinger seit über 4 Jahren im 2-Sterne-Restaurant Geisels Werneckhof, an der Seite von Küchenchef Tohru Nakamura, als Maitre-Sommelière tätig und befasst sich erfolgreich mit Sake-Pairings.

Rotbarbe

Speise:
Rotbarbe
Beschreibung:
Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe
Gang:
4
Zubereitet am:
22.06.2017
Restaurant:
Geisels Werneckhof