Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Hamachi

Hamachi, Jade Sauce, Sansho Peffer

Sake-Pairing: Dassai 39

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Dim Sum

Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Dong Po

Dong Po, Schweinebauch, Wassermelone, Galgant

Sake-Pairing: Nanbu Bijin Ume Rosé

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Samurai Frühstück

Samurai Frühstück, Kobe Roastbeef, roh mariniert mit Ponzu, scharfer Daikon, Gari rosé

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Ginjo

Koenigskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Tux - Wagyu

Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi

Sake-Pairing: Dassai 23

Geschmortes Kalbswangerl

Geschmortes Kalbswangerl auf Gnocchi und Rotkraut & rosa gebratene Entenbrust an Basmati und Sternanis, gedunsteter Chinakohl

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Daiginjo Special

Königskrabbe

Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

Steinpilze

Steinpilze, Essig Karamell, Auberginen Gnocci, Pinien Miso

Sake-Pairing: Dassai 39

Fleischgericht

メイン Fleischgericht

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

八寸 „Hassun“

八寸 „Hassun“

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

椀 Klare Suppe

椀 Klare Suppe

Sake-Pairing: Katsuyama Ken

刺 Sashimi

刺 Sashimi

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

魚 Fischgericht

魚 Fischgericht

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

寿司 Sushi

寿司 Sushi

Sake-Pairing: Urakasumi Junmai

デザート Dessert

デザート Dessert

Sake-Pairing: Kameman Genmai