Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

Hamachi

Hamachi, Jade Sauce, Sansho Peffer

Sake-Pairing: Dassai 39

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Bondage - Kalbszunge

Bondage - Kalbszunge, Langostine stark geröstet, Lauchmark, Mandarine, Shisoblatt grün, Wasabi Ganache

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Kabeljau

Kabeljau, milde sous-vide gegart, Chilli gehackte Korianderstiele, Shiro Miso, Senfkohl, Hummer Dashi

Sake-Pairing: Yuki no Bosha Snow Hut

Hamachi

Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Koenigskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

Rotbarbe

Rotbarbe, Zucchini, Qinoa und Fischsuppe

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Kaylan

Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch

Sake-Pairing: Kameman Genmai

"Erinnerung an Lima"

"Erinnerung an Lima" Bluntausaibling, Avocado, Hollerkapern

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Variation von der geräucherten Forelle

Variation von der geräucherten Forelle

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

Suppen Variation

Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

Zander

Zander, Gelbwurz Ceviche, Fenchel, Zitronen Öl

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Königskrabbe

Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch,Basilikum Jus, Gurke, Grüntee Guacamole

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

八寸 „Hassun“

八寸 „Hassun“

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

刺 Sashimi

刺 Sashimi

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

魚 Fischgericht

魚 Fischgericht

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

寿司 Sushi

寿司 Sushi

Sake-Pairing: Urakasumi Junmai