Sake-Pairings

Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen

8 Kostbarkeiten

8 Kostbarkeiten

Sake-Pairing: Ninki Sparkling J-Ginjo

Dim Sum

Dim Sum, Schwarzer Trüffel, Prik Nam Pla, Haselnuss

Sake-Pairing: Daruma Masamune 2016

Kaisergranat

Kaisergranat, Wasabi, Kanton Style

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Samurai Frühstück

Samurai Frühstück, Kobe Roastbeef, roh mariniert mit Ponzu, scharfer Daikon, Gari rosé

Sake-Pairing: Masuizumi Junmai Ginjo

Caviar Variation

Caviar Variation

Sake-Pairing: Shichiken Velvet

Chawanmushi

Chawanmushi

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Cacina de Leon

Cacina de Leon

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Hamachi

Hamachi,Aji, grüne Tomate, Jalapeño, Holunderblüte und Yuzu

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

Koenigskrabbe

Königskrabbe, Karotte und Jasmin

Sake-Pairing: Toko Daiginjo

Reh

Rübchen, Sonnenblumentriebe und Heidelbeeren

Sake-Pairing: Amabuki Rhododendron

Kaylan

Kaylan, gerösteter Tofu, Schweinekinn und schwarzer Knoblauch

Sake-Pairing: Kameman Genmai

Vorspeise

Gesalzenes Kraut, Schotten & Hefe, Bergampfer, fermentierte Karotte & Fichtenwipfel ,Chioggia Rübe, Spanferkel & Senf

Sake-Pairing: Fukuju Awasaki Sparkling

"Erinnerung an Lima"

"Erinnerung an Lima" Bluntausaibling, Avocado, Hollerkapern

Sake-Pairing: Bijofu Junmai

Romana Salat

Romana Salat, Tomatenwasser, Holunderblütenhonig, Kapern, Berghonig, getrocknete Mairitterlinge

Sake-Pairing: Katsuyama Lei

Variation von der geräucherten Forelle

Variation von der geräucherten Forelle

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Kleines Speckröllchen

Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam

Sake-Pairing: Amabuki Rosé

Suppen Variation

Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele

Sake-Pairing: Ikekame Turtle Red

Zander

Zander, Gelbwurz Ceviche, Fenchel, Zitronen Öl

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

Königskrabbe

Königskrabbe, Sumach Mayonnaise, Rettich, Anis Granola

Sake-Pairing: ENTER.Sake SHUHARI Junmai Daiginjo

Maispoularden

Maispoularden, Rüebli Tee, Melone, Anis Granola

Sake-Pairing: Urakasumi Tautropfen

先付 Vorspeise

先付 Vorspeise

Sake-Pairing: Shichiken Sparkling Dry

八寸 „Hassun“

八寸 „Hassun“

Sake-Pairing: Dewazakura Blüte des Nordens

椀 Klare Suppe

椀 Klare Suppe

Sake-Pairing: Katsuyama Ken

寿司 Sushi

寿司 Sushi

Sake-Pairing: Urakasumi Junmai